¿¡cuánto azúcar!?

Reflexiones sobre el azúcar

  • Lo primero que hay que decir es que en medicina demostrar causalidad, es decir, que algo produce un efecto positivo o negativo sobre la salud no es tarea siempre fácil. En parte, y afortunada o desafortunadamente, se debe al hecho de que  la mayoría de las enfermedades son multifactoriales en etiología, o lo que es lo mismo… A no produce directamente B; quizás A+C+F+Z producen B. De este modo, nos encontramos con variables intermedias en el desarrollo de los problemas de salud. Por ejemplo, el consumo excesivo de azúcares libres se asocia a diabetes vía el exceso de peso.

Leer más